石油焦，简称焦炭或petcoke，是石油炼制过程中产生的最后一种富含碳的固体物质，是被称为焦炭的一种燃料。石油焦是一种从最终裂解过程中产生的焦炭，裂解过程是一种基于热的化学工程过程，将石油中的长链碳氢化合物裂解成短链，这个过程发生在被称为焦化单元的单元中。(其他类型的焦炭是从煤中提取的。)简而言之，焦炭是“石油加工得到的高沸烃馏分(重渣油)的碳化产物”。石油焦还用于从加拿大油砂和委内瑞拉奥里诺科河油砂中提取的沥青生产合成原油(合成原油)。