La sal es un mineral compuesto principalmente por cloruro de sodio (NaCl), un compuesto que pertenece al grupo más grande de sales, la sal en su forma mineral cristalina natural se llama sal de roca o sal gema;

En general, la sal es necesaria para la vida y lo salado es uno de los gustos humanos básicos. La sal es uno de los condimentos alimentarios más antiguos y comunes, y el encurtido es un método importante para conservar los alimentos.